Cooking Recipe

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【動物性材料不使用】とろとろ食感が美味しいVeganオムライス

コレステロールの心配なし、大豆たんぱくたっぷり、動物に優しい、植物性材料だけで作る美味しいオムライスです。 材料 一人分 豆腐 150g 白玉粉 20g 米粉 30g ...
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火を使わず作れる 切り干し大根のVeganヤンニョムソース和え

切り干し大根をもどし、ソースの材料を混ぜて和えるだけで作れる一品です。 作り置きしておくと、チャーハンや納豆、麺類のトッピングなどに使えてとても便利です。 作り方 切り干し大根 40g ...
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【動物性材用不使用】自家製Veganキムチ 김치の作り方

一般に市販されているキムチは、動物性材料が使われていることが多いと思います。 Vegan対応のキムチもありますが、少し割高です。 でも、もともとキムチは韓国の家庭の味として手作りされているものですから、少しコツをつかめばおいしい...
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【動物性材料不使用】おいしく焼けるVeganぎょうざの作り方

植物性材料だけで餃子を作りました。 餃子はつい食べすぎてしまいますがVegan餃子なら胃にもたれることもありません。 今回は、全粒粉地粉を使った皮で作りました。 多めに作って冷凍しておくと便利です。 材料 10個...
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Veganの良質なたんぱく源「フムス」(オイルフリー)の作り方

「フムス」は、中近東や地中海沿いの地域で食べられている伝統的な家庭料理です。 ゆでたひよこ豆に、タヒニ(白練りごま)、オリーブオイル、レモン汁、ガーリック、塩を加えペースト状にしたもので、材料をフードプロセッサーや、ブレンダーで撹拌す...
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Veganでなくても絶対おいしい! 大豆ミート竜田揚げの作りかた

ビーガンにはお馴染みの「大豆ミート」は、大豆タンパクを繊維状に加工した食品です。 大豆ミートは加工の段階で大豆の油分(脂肪)を圧搾して作るので、脂質やカロリーがとても少なく超ヘルシー。 また、動物性脂肪に含まれる飽和脂肪酸を含ま...
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おつまみにも最適!節約エリンギホタテフライ(Vegan)

エリンギにあおさ海苔の衣をつけて揚げ焼きしたフライを作りました。 レモンをかけておつまみに、Veganタルタルソースやわさび醤油を添えれば食事のおかずやお弁当にもピッタリです。 材料 エリンギ 1パック(...
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タルタルソースもVegan 高野豆腐とあおさ海苔のVeganフライ

高野豆腐をあおさ海苔の衣をつけて揚げ焼きした磯の香がするフライです。 高野豆腐に含まれる成分の約50%はタンパク質が占め、その量は、なんと木綿豆腐の約7倍。 高野豆腐1枚あたり8.2gも含まれていることになります。 しかも...
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【動物性材料不使用】Veganモチ米シュウマイの作り方

シュウマイの皮のかわりにモチ米を使った動物性材料不使用のVeganシュウマイです。 グルテンフリーなので小麦アレルギーの方でも安心。 多めに作って冷凍しておけば、お弁当のおかずや夜食に手軽に利用できます。 材料 12個...
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【動物性材料不使用】Vegan煮込み高野豆腐ハンバーグの作り方

高野豆腐は木綿豆腐の7倍ものタンパク質が含まれ、中でも、成分のひとつであるレジスタントタンパクは、血中の悪玉コレステロール値を減少させ、食後の中性脂肪の上昇を抑制し健康維持に役立つと期待されています。 今日は栄養満点の高野豆腐を使った...
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酒粕スープのとろとろヘルシーVeganロールキャベツの作り方

具材に白滝や銀杏をまいたキャベツを酒粕スープでじっくり煮込んだ優しい味のロールキャベツです。 手間がかかるイメージがありますが、下準備をしっかりしたあとは包んで煮込むだけ。 野菜の出汁が溶けこんだスープも美味しくいただけます。 ...
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ほろ苦カカオ生地のVeganミニショコラバゲットの作り方

カカオパウダーを練り込んだ生地にチョコレートを入れたほろ苦いバゲットです。 オイルを使わなくてもカカオパウダーの油脂分でフワフワに仕上がります。 高加水生地ですがボウルの中だけで練り上げるので簡単! 材料 8個分 ...
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韓国甘辛ソースが美味しい Veganヤンニョム양념厚揚げの作り方

韓国の辛味噌「ヤンニョムジャン」を、カリッと揚げ焼きした厚揚げにからめた甘辛レシピです。 ヤンニョムジャンは多めに作って保存しておけば、手作りキムチや、炒め物、鍋料理、ビビン麺など何にでも使える万能ソース。 材料を混ぜ合わせるだ...
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【動物性材料不使用】ほんとに美味しい!Veganキッシュの作り方

一般に、卵や生クリームをたっぷりと使うキッシュもVegan仕様でおいしく作ることが出来ます。 フィリングのお豆腐はタンパク質、タルト生地は全粒粉100%なので食物繊維もたっぷり。 休日のブランチなどにぜひお試しください。 ...
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ボリューミーなのに超ヘルシー Vegan車麩南蛮の作り方

車麩は低カロリーで高タンパク質な、小麦グルテンに小麦粉を加えて焼いた食材。 調理法によって食感が変わり、歯ごたえと癖が少ない味わいのため、様々な料理に活用できます。 今日は車麩を使ったチキン南蛮ならぬ車麩南蛮のレシピをシェアしま...
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【動物性不使用】ごま油香る韓国のり巻Veganキンパ김밥の作り方

韓国のり巻きキンパ김밥は、ほうれん草、たくあん、ニンジン、などの材料を塩とごま油で味つけしたご飯にのせ、海苔で巻いてひとくち大に切ったもの。 ご飯にごま油が混ぜてあるので冷めても固くなりにくく、韓国では小学生の遠足にお弁当として持たせ...
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「たかきび」は飼料じゃない ふんわり美味しいVeganたかきびハンバーグの作り方

「たかきび」という穀物をご存知でしょうか。 アフリカ原産の雑穀で、日本では別名「もろこし」とも呼ばれ、古くから、粉にして団子を作り食べてきました。栄養価が高く「日本のスーパーフード」とも言われていますが、今では飼料としての栽培が主にな...
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卵を使わないコレステロールゼロの簡単美味しいVeganマヨネーズの作り方

市販のマヨネーズの多くには卵が使われており、Veganやアレルゲンを持つ方は、割高な卵不使用のマヨネーズを求めたり、マヨネーズを使った料理をあきらめた経験もあるかと思います。 ここでは、動物性材料を含まない、シンプルな素材で、簡単にで...