VeganRecipe

Veganの良質なたんぱく源「フムス」(オイルフリー)の作り方

「フムス」は、中近東や地中海沿いの地域で食べられている伝統的な家庭料理です。 ゆでたひよこ豆に、タヒニ(白練りごま)、オリーブオイル、レモン汁、ガーリック、塩を加えペースト状にしたもので、材料をフードプロセッサーや、ブレンダーで撹拌す...
Environment

Veganは地球環境への影響を減らす最大唯一のライフスタイルです

膨大なデータで裏付けられた最新の研究により、畜産による環境への影響が明らかになりました。 オックスフォード大学の研究者Joseph Poore氏 は、ビーガン食の採用が「地球環境への影響を減らす最大唯一の方法」であると発表しました。 ...
Environment

アリゾナ大学研究:「1/3の動植物が50年で消滅する」解決策は?

アリゾナ大学、Cristian Román-Palacios教授と John J. Wiens教授 が、2020年2月に発表した最新の研究は、動植物の3分の1は50年以内に絶滅する可能性があると警告しています。 この研究によれば、世界...
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【動物性不使用】Veganチアシードレモンパウンドケーキの作り方

国産レモンを使って、チアシード入りのレモンパウンドケーキを作りました。 チアシードは、メキシコやグアテマラ原産のシソ科1年草チアの実です。 水分吸収率が高く、そのまま食べると体の水分を吸いとってしまうため、あらかじめ浸水して水分...
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Veganでなくても絶対おいしい! 大豆ミート竜田揚げの作りかた

ビーガンにはお馴染みの「大豆ミート」は、大豆タンパクを繊維状に加工した食品です。 大豆ミートは加工の段階で大豆の油分(脂肪)を圧搾して作るので、脂質やカロリーがとても少なく超ヘルシー。 また、動物性脂肪に含まれる飽和脂肪酸を含ま...
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出来たてがおいしいVeganおやつ きな粉わらび餅の作り方

おやつにわらび餅を作りました。 本来のわらび餅は、山菜の蕨(ワラビ)の根っこから摂れるデンプンを乾燥させて粉末状にしたわらび粉で作ります。 10kgの蕨の根からとれるわらび粉はわずか500g。 純度100%の本わらび粉は、...
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【動物性材料不使用】ライ麦入りVeganコーンマヨパンの作り方

ライ麦全粒粉を20%いれて動物性材料不使用のVeganコーンマヨパンを作りました。 パン屋さんのコーンマヨネーズパンとそっくり同じ味! 今回は家にあったドライバジルを使いましたが、フレッシュパセリでも美味しくできます。 ...
Lifestyle

Veganのアウトリーチを最大化する5つの方法を考えてみた

ビーガンであれば、誰もが、ビーガンなライフスタイルをおくる人が増えてほしいと考えていると思います。 しかし、個人の内面化された意識に踏み込み、その行動パターンを変える意思決定をしてもらうのはとても難しいことです。 今回は、ビーガ...
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動物性材料不使用のVeganおやつ 鬼まんじゅうの作り方

和菓子は動物材料を使っていないものが多く、Veganおやつにぴたりです。 今回は、東海地方でよく食べられている鬼まんじゅうを作りました。 薄力粉に全粒粉を30%混ぜていますが、米粉に変えればグルテンフリーになります。 ...
Lifestyle

私がVeganではない家族に理解してもらうためにとった5つの行動

誰かと一緒に生活することは良い面もありますが、時として自律的な生活が制限される可能性があります。 このようなとき、自分自身で選択した生き方が妨げられると感じられることも多くあると思います。 特に、まだ経済的に自立していない10代...
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おつまみにも最適!節約エリンギホタテフライ(Vegan)

エリンギにあおさ海苔の衣をつけて揚げ焼きしたフライを作りました。 レモンをかけておつまみに、Veganタルタルソースやわさび醤油を添えれば食事のおかずやお弁当にもピッタリです。 材料 エリンギ 1パック(...
VeganRecipe

カボチャの皮も味わうVeganパンプキンねじりパンの作り方

カボチャの皮を生地に練りこんだ動物性材料不使用のVeganパンプキンねじりパンを作りました。 簡単な成型でおしゃれに仕上がります。 カボチャを紫芋などにアレンジするのも良いと思います。 作り方 6個分 ...
Lifestyle

Veganにとっても心休まる場所 ファーム・サンクチュアリとは

先日、アカデミー賞を受賞したホアキン・フェニックス氏が、ロサンゼルス郊外の食肉処理場から牛の親子を助け出し、親子はその後ファーム・サンクチュアリで暮らせるようになった、というニュースが流れました。 ➡『ジョーカー』ホアキ...
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韓国のもち米スイーツ 薬食(ヤクシク)약식【Vegan】の作り方

ヤクシクは、栗やナツメ、松の実、桂皮など健康的な食材をふんだんに使った韓国の餅菓子。小正月や大切な来客のもてなしに作られます。 健康に良いとされる食材をふんだんに使い、漢字では「薬食」と書きます。 韓国語の「약(ヤク)」は「薬」...
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タルタルソースもVegan 高野豆腐とあおさ海苔のVeganフライ

高野豆腐をあおさ海苔の衣をつけて揚げ焼きした磯の香がするフライです。 高野豆腐に含まれる成分の約50%はタンパク質が占め、その量は、なんと木綿豆腐の約7倍。 高野豆腐1枚あたり8.2gも含まれていることになります。 しかも...
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メープルシロップ香る 全粒粉入り4種のベリーのVeganスコーン

クランベリー、カシス、チェリー、ブルーベリーのスコーンを作りました。 ベリー類は果物の中では低糖質・低カロリー、抗酸化力の強いポリフェノール類が豊富に含まれています。 全粒粉25%なのでグルテン控えめ、食物繊維が豊富で消化も緩や...
Lifestyle

私が実践している心を軽くするマインドフルネスの3ステップ

人は誰でも不安になったり落ち込んだりします。 以前の私もたびたび落ち込んだり不安にとりつかれたりしていました。 たいていの場合はしばらくするとこうした落ち込みや不安は消え去っていくものですが、時として頭から離れないことがあります...
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【動物性材料不使用】Veganモチ米シュウマイの作り方

シュウマイの皮のかわりにモチ米を使った動物性材料不使用のVeganシュウマイです。 グルテンフリーなので小麦アレルギーの方でも安心。 多めに作って冷凍しておけば、お弁当のおかずや夜食に手軽に利用できます。 材料 12個...