Environment

BBC「Disclosure」が明かした「乳製品のダークサイド」

BBCが放送した「The Dark Side of Dairy」は、酪農業における残酷な現実を描き出しています。 BBCによれば、このプログラムは、乳牛の赤ちゃんの虐待に光を当てることを目的としたものです。 番組では、まず、生ま...
VeganRecipe

【動物性材料不使用】チーズ風味のVegan酒粕パウンドケーキ

植物性材料だけで酒粕パウンドケーキを作りました。 チーズのような風味があります。 酒粕は、日本酒を製造するときの醪(もろみ)を搾った時にできるもので、米、麹、酵母由来の 濃縮された栄養成分が豊富に含まれる優秀な食品です。 ...
Environment

Veganは海と海洋生物も救う 今すぐできる簡単な7つの方法

地球の表面の70%以上を占める海は、世界の酸素の半分以上を生成します。 そこには、まだ人間が知らない名前すらつけられていない生物が70~100万種生息しているともいわれます。 さらに、深海には1億もの種が存在する可能性があると信...
Lifestyle

Veganuary(ビガニュアリー)でVeganチャレンジしよう

2014年にイギリスで始まったキャンペーン「Veganuary(ビガニュアリー)」は、共同設立者であるマシュー・グローバーとジェーン・ランド夫妻が、立ち上げた非営利団体“Veganuary”によるビーガンチャレンジプログラムです。 新...
Lifestyle

Veganではない人にもおすすめのVeganドキュメンタリー映画

Veganではない方にも機会があれば是非見てもらいたいドキュメンタリーです。 これ以外にも素晴らし映画はたくさんありますが、今まで私が観たものからいくつか紹介します。 Cowspiracy : The Sustainabil...
VeganRecipe

【動物性材料不使用】全粒粉入りVegan桜花パウンドケーキ

桜花の塩漬けを混ぜ込んだ全粒粉入りのパウンドケーキを作りました。 桜花のほのかな香りと塩気が美味しいです。 材料 18㎝パウンド型 薄力粉 150g 薄力全粒粉 50g きび砂糖 ...
Environment

Veganになった哲学者ー畜産は私たちの地球を容赦なく破壊するー

英国の哲学者レイ・モンク氏は、畜産農業の破壊的な地球環境への影響を知り、家畜たちが強いられた悲惨な現状の写真を見るなどして、ビーガンになることを決めました。 レイ・モンク氏は、ビーガンになることを決心し実行した経緯を、雑誌「Finan...
Environment

畜産農業をやめてVeganな植物栽培農業を始めた農家たち

元養鶏農家のマイク・ウィーバー氏は、鶏を殺すことをやめて麻の栽培を始めました。 畜産農業から植物栽培への移行を実現できたのは、植物栽培に切り替えたいと考える畜産農家と、代替肉や植物性ミルクなどのプラントベースな商品を作りたい新興企業を...
Environment

肉依存社会の未来を考える 映画「The End of Meet」

ドキュメンタリー映画「The End of Meat」は、ドイツ生まれのマルク・ピアシェル氏が制作した、肉依存社会の未来を探るドキュメンタリー映画です。 肉の消費が、畜産動物を劣悪な環境に追いやって苦痛をもたらし、地球環境や人間の健康...
VeganRecipe

【動物性材料不使用】ベリーとチョコレートのVeganライ麦パン

ライ麦を15%混ぜた生地に、ベリーミックスとクランチチョコレートを加えて、動物性材料不使用のVeganパンを焼きました。 水分多めの高加水ですが捏ねやすい配合になっています。 生地の表面を水分で覆い、高温で焼くことで、表面はパリ...
Environment

ミートフリーマンデイで1000万の動物が救われるというレポート

米国人道支援協会Humane Society of the United State(HSUS)のハーバード大学フェロー、ヘレンハーワトン博士のレポートによると、週に1日だけミートレスデイを設けると、動物と地球環境に劇的な良い効果があること...
VeganRecipe

【動物性材用不使用】自家製Veganキムチ 김치の作り方

一般に市販されているキムチは、動物性材料が使われていることが多いと思います。 Vegan対応のキムチもありますが、少し割高です。 でも、もともとキムチは韓国の家庭の味として手作りされているものですから、少しコツをつかめばおいしい...
Environment

放牧は牛と環境に優しい?実は環境負荷が増えるという研究報告

ハーバード動物法および公共政策プログラムのマシュー・ハイエク氏と、ボストン大学地球環境学部のレイチェル・ギャレット氏が主導し、雑誌「Environmental Research Letters」に掲載されたこの研究論文は、「肉の消費量を減ら...
Lifestyle

私がVegan活動で燃え尽きないために行っている4つの方法

ビーガンとして、全力疾走で、SNSでの発信や街頭活動、ビーガン料理を作ったりビーガン食材を探したりと行動していると、ふとしたときに疲労感を感じることがあると思います。 また、できる限り多くの情報を集めたいという一種の義務感から、ドキュ...
VeganRecipe

手亡いんげん豆の甘さひかえめ桜Veganぼたもちの作り方

手亡(てぼう)いんげん豆をビーツと抹茶で色付けしてぼたもちを作りました。 甘さ超ひかえめ、桜の塩漬けがアクセントです。 手亡いんげん豆は、日本ではほとんど白あんに使われていますが、煮込み料理やスープ、サラダなどでもおいしくいただ...
Environment

BBCドキュメンタリー「肉は私たちの惑星の脅威か?」が訴えること

英国BBCは、2019年11月25日に、”Meat - A Threat to our Planet?””(「肉は私たちの惑星の脅威か?」)と題するドキュメンタリーを放映しました。 この番組は、プレゼンターのLiz Bonnin氏が世...
VeganRecipe

【動物性材料不使用】全粒粉入Veganメープルメロンパンの作り方

植物性材料のみでメープルシロップの香りがするメロンパンを作りました。 クッキー生地を厚めにしてあるので失敗しにくいです。 動物性材料を使わなくてももおいしいメロンパンが作れます。 材料 8コ分 パン生...
VeganRecipe

【動物性材料不使用】おいしく焼けるVeganぎょうざの作り方

植物性材料だけで餃子を作りました。 餃子はつい食べすぎてしまいますがVegan餃子なら胃にもたれることもありません。 今回は、全粒粉地粉を使った皮で作りました。 多めに作って冷凍しておくと便利です。 材料 10個...