VeganRecipe

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出来たてがおいしいVeganおやつ きな粉わらび餅の作り方

おやつにわらび餅を作りました。 本来のわらび餅は、山菜の蕨(ワラビ)の根っこから摂れるデンプンを乾燥させて粉末状にしたわらび粉で作ります。 10kgの蕨の根からとれるわらび粉はわずか500g。 純度100%の本わらび粉は、...
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【動物性材料不使用】ライ麦入りVeganコーンマヨパンの作り方

ライ麦全粒粉を20%いれて動物性材料不使用のVeganコーンマヨパンを作りました。 パン屋さんのコーンマヨネーズパンとそっくり同じ味! 今回は家にあったドライバジルを使いましたが、フレッシュパセリでも美味しくできます。 ...
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動物性材料不使用のVeganおやつ 鬼まんじゅうの作り方

和菓子は動物材料を使っていないものが多く、Veganおやつにぴたりです。 今回は、東海地方でよく食べられている鬼まんじゅうを作りました。 薄力粉に全粒粉を30%混ぜていますが、米粉に変えればグルテンフリーになります。 ...
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おつまみにも最適!節約エリンギホタテフライ(Vegan)

エリンギにあおさ海苔の衣をつけて揚げ焼きしたフライを作りました。 レモンをかけておつまみに、Veganタルタルソースやわさび醤油を添えれば食事のおかずやお弁当にもピッタリです。 材料 エリンギ 1パック(...
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カボチャの皮も味わうVeganパンプキンねじりパンの作り方

カボチャの皮を生地に練りこんだ動物性材料不使用のVeganパンプキンねじりパンを作りました。 簡単な成型でおしゃれに仕上がります。 カボチャを紫芋などにアレンジするのも良いと思います。 作り方 6個分 ...
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韓国のもち米スイーツ 薬食(ヤクシク)약식【Vegan】の作り方

ヤクシクは、栗やナツメ、松の実、桂皮など健康的な食材をふんだんに使った韓国の餅菓子。小正月や大切な来客のもてなしに作られます。 健康に良いとされる食材をふんだんに使い、漢字では「薬食」と書きます。 韓国語の「약(ヤク)」は「薬」...
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タルタルソースもVegan 高野豆腐とあおさ海苔のVeganフライ

高野豆腐をあおさ海苔の衣をつけて揚げ焼きした磯の香がするフライです。 高野豆腐に含まれる成分の約50%はタンパク質が占め、その量は、なんと木綿豆腐の約7倍。 高野豆腐1枚あたり8.2gも含まれていることになります。 しかも...
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メープルシロップ香る 全粒粉入り4種のベリーのVeganスコーン

クランベリー、カシス、チェリー、ブルーベリーのスコーンを作りました。 ベリー類は果物の中では低糖質・低カロリー、抗酸化力の強いポリフェノール類が豊富に含まれています。 全粒粉25%なのでグルテン控えめ、食物繊維が豊富で消化も緩や...
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【動物性材料不使用】Veganモチ米シュウマイの作り方

シュウマイの皮のかわりにモチ米を使った動物性材料不使用のVeganシュウマイです。 グルテンフリーなので小麦アレルギーの方でも安心。 多めに作って冷凍しておけば、お弁当のおかずや夜食に手軽に利用できます。 材料 12個...
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ビーツと小松菜の春色Vegan三色マーブルパンの作り方

ビーツと小松菜で色をつけた三色マーブルパンを作りました。 通常マーブルパンはシートを使ってつくりますが、この方法ならシートを使わなくてもきれいなマーブル模様ができます。 今回はパウンド型で作りましたが、食パン型で大きなマーブル模...
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【動物性不使用】ドライクランベリーとクルミのVeganライ麦パン

クランベリーには、抗酸化力があるプロアントシアニジンやフラボノイドをはじめ、アントシアニン、ビタミンCなどが豊富に含まれます。 また、クルミはEPAやDHAと同じn-3系脂肪酸「αリノレン酸」をナッツ類で最も多く含んでいます。 ...
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【動物性材料不使用】Vegan煮込み高野豆腐ハンバーグの作り方

高野豆腐は木綿豆腐の7倍ものタンパク質が含まれ、中でも、成分のひとつであるレジスタントタンパクは、血中の悪玉コレステロール値を減少させ、食後の中性脂肪の上昇を抑制し健康維持に役立つと期待されています。 今日は栄養満点の高野豆腐を使った...
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酒粕スープのとろとろヘルシーVeganロールキャベツの作り方

具材に白滝や銀杏をまいたキャベツを酒粕スープでじっくり煮込んだ優しい味のロールキャベツです。 手間がかかるイメージがありますが、下準備をしっかりしたあとは包んで煮込むだけ。 野菜の出汁が溶けこんだスープも美味しくいただけます。 ...
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ほろ苦カカオ生地のVeganミニショコラバゲットの作り方

カカオパウダーを練り込んだ生地にチョコレートを入れたほろ苦いバゲットです。 オイルを使わなくてもカカオパウダーの油脂分でフワフワに仕上がります。 高加水生地ですがボウルの中だけで練り上げるので簡単! 材料 8個分 ...
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春の味覚 新じゃが入りVeganオリーブフォカッチャの作り方

旬の新じゃがいもを生地に練りこんだ、動物性材料不使用のVeganオリーブフォカッチャを作りました。 グルテン膜を作らないのであまり捏ねずに成型します。 ローズマリーなどのハーブを乗せて焼いても美味しいです。 オリーブオイル...
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韓国甘辛ソースが美味しい Veganヤンニョム양념厚揚げの作り方

韓国の辛味噌「ヤンニョムジャン」を、カリッと揚げ焼きした厚揚げにからめた甘辛レシピです。 ヤンニョムジャンは多めに作って保存しておけば、手作りキムチや、炒め物、鍋料理、ビビン麺など何にでも使える万能ソース。 材料を混ぜ合わせるだ...
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イチゴの季節におすすめVeganチョコレートプディングの作り方

甘酸っぱいフレッシュストロベリーソースとほろ苦いカカオが美味しいVeganチョコレートプディングのレシピをシェアします。 卵や乳製品を使わなくても、なめらかな舌触りのプディングが作れます。 ソースのトロミはスーパーフードのチアシ...
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【動物性材料不使用】ほんとに美味しい!Veganキッシュの作り方

一般に、卵や生クリームをたっぷりと使うキッシュもVegan仕様でおいしく作ることが出来ます。 フィリングのお豆腐はタンパク質、タルト生地は全粒粉100%なので食物繊維もたっぷり。 休日のブランチなどにぜひお試しください。 ...