VeganRecipe

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【動物性材料不使用】甘さ控えめ全粒粉入ビーガン黒糖シナモンロール

全粒粉を1/3練りこんだ生地で作った、動物性材料不使用の黒糖シナモンロールです。 黒糖は、サトウキビの絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて濃縮し冷やして固めたもので、不純物などを取り除く精製前の状態なので、ミネラルやビタミンを多く含んでい...
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【動物性材料不使用】全粒粉入りVeganくるみパンの作り方

クルミがたくさん入ったVeganクルミパンを作りました。 クルミにはオメガ3脂肪酸がナッツ類で最も多く含まれています。 植物由来のオメガ3脂肪酸を摂取すると、全死因死亡リスクを低下させる効果があり、特に心臓血管疾患による死亡リス...
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【動物性材料不使用】手亡豆の抹茶餡Veganツイストパンの作り方

小粒の白いんげん豆「手亡豆」の抹茶餡でツイストパンを作りました。 「手亡豆」は、食物繊維が豆類の中で最も豊富です。また茹でることでデンプンの一部が食物繊維化するので、食物繊維の量は乾燥時と比べて1.5倍以上にもなります。 生地に...
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【動物性材料不使用】Veganチョコレートねじりパンの作り方

チョコレートシートも手作りでねじりパンを作りました。 チョコレートシートを折り込む際に、生地が破れないようにするのがコツです。 オリジナルの形に成型するのも楽しいと思います。 材料 チョコレートシート...
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【動物性材料不使用】とろとろ食感が美味しいVeganオムライス

コレステロールの心配なし、大豆たんぱくたっぷり、動物に優しい、植物性材料だけで作る美味しいオムライスです。 材料 一人分 豆腐 150g 白玉粉 20g 米粉 30g ...
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【動物性材料不使用】豆乳カスタード入りVeganさつまいもタルト

豆乳カスタードクリーム入りのVeganさつまいもタルトを作りました。 工程が多いですがひとつひとつの作業は難しくありません。 豆乳カスタードクリームはVeganパンケーキなどにのせても美味しいです。 材料 18㎝タルト...
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【動物性材料不使用】オイルフリーVeganライ麦プチフランスパン

ボウルの中だけで捏ねるライ麦全粒粉入りのVeganプチフランスパンを作りました。 捏ねるのはボウルの中だけで、3分+1分、手軽に美味しくできます。 材料 8個分 強力粉 300g ライ麦粉 1...
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火を使わず作れる 切り干し大根のVeganヤンニョムソース和え

切り干し大根をもどし、ソースの材料を混ぜて和えるだけで作れる一品です。 作り置きしておくと、チャーハンや納豆、麺類のトッピングなどに使えてとても便利です。 作り方 切り干し大根 40g ...
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【動物性材料不使用】チーズ風味のVegan酒粕パウンドケーキ

植物性材料だけで酒粕パウンドケーキを作りました。 チーズのような風味があります。 酒粕は、日本酒を製造するときの醪(もろみ)を搾った時にできるもので、米、麹、酵母由来の 濃縮された栄養成分が豊富に含まれる優秀な食品です。 ...
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【動物性材料不使用】全粒粉入りVegan桜花パウンドケーキ

桜花の塩漬けを混ぜ込んだ全粒粉入りのパウンドケーキを作りました。 桜花のほのかな香りと塩気が美味しいです。 材料 18㎝パウンド型 薄力粉 150g 薄力全粒粉 50g きび砂糖 ...
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【動物性材料不使用】ベリーとチョコレートのVeganライ麦パン

ライ麦を15%混ぜた生地に、ベリーミックスとクランチチョコレートを加えて、動物性材料不使用のVeganパンを焼きました。 水分多めの高加水ですが捏ねやすい配合になっています。 生地の表面を水分で覆い、高温で焼くことで、表面はパリ...
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【動物性材用不使用】自家製Veganキムチ 김치の作り方

一般に市販されているキムチは、動物性材料が使われていることが多いと思います。 Vegan対応のキムチもありますが、少し割高です。 でも、もともとキムチは韓国の家庭の味として手作りされているものですから、少しコツをつかめばおいしい...
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手亡いんげん豆の甘さひかえめ桜Veganぼたもちの作り方

手亡(てぼう)いんげん豆をビーツと抹茶で色付けしてぼたもちを作りました。 甘さ超ひかえめ、桜の塩漬けがアクセントです。 手亡いんげん豆は、日本ではほとんど白あんに使われていますが、煮込み料理やスープ、サラダなどでもおいしくいただ...
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【動物性材料不使用】全粒粉入Veganメープルメロンパンの作り方

植物性材料のみでメープルシロップの香りがするメロンパンを作りました。 クッキー生地を厚めにしてあるので失敗しにくいです。 動物性材料を使わなくてももおいしいメロンパンが作れます。 材料 8コ分 パン生...
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【動物性材料不使用】おいしく焼けるVeganぎょうざの作り方

植物性材料だけで餃子を作りました。 餃子はつい食べすぎてしまいますがVegan餃子なら胃にもたれることもありません。 今回は、全粒粉地粉を使った皮で作りました。 多めに作って冷凍しておくと便利です。 材料 10個...
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Veganの良質なたんぱく源「フムス」(オイルフリー)の作り方

「フムス」は、中近東や地中海沿いの地域で食べられている伝統的な家庭料理です。 ゆでたひよこ豆に、タヒニ(白練りごま)、オリーブオイル、レモン汁、ガーリック、塩を加えペースト状にしたもので、材料をフードプロセッサーや、ブレンダーで撹拌す...
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【動物性不使用】Veganチアシードレモンパウンドケーキの作り方

国産レモンを使って、チアシード入りのレモンパウンドケーキを作りました。 チアシードは、メキシコやグアテマラ原産のシソ科1年草チアの実です。 水分吸収率が高く、そのまま食べると体の水分を吸いとってしまうため、あらかじめ浸水して水分...
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Veganでなくても絶対おいしい! 大豆ミート竜田揚げの作りかた

ビーガンにはお馴染みの「大豆ミート」は、大豆タンパクを繊維状に加工した食品です。 大豆ミートは加工の段階で大豆の油分(脂肪)を圧搾して作るので、脂質やカロリーがとても少なく超ヘルシー。 また、動物性脂肪に含まれる飽和脂肪酸を含ま...