【動物性材料不使用】ほんとに美味しい!Veganキッシュの作り方

キッシュVeganRecipe

一般に、卵や生クリームをたっぷりと使うキッシュもVegan仕様でおいしく作ることが出来ます。

フィリングのお豆腐はタンパク質、タルト生地は全粒粉100%なので食物繊維もたっぷり。

休日のブランチなどにぜひお試しください。

キッシュ

材料 18㎝タルト型

キッシュ材料

全粒薄力粉200g
オリーブオイル15g
120cc
少々
たまねぎ30g
じゃがいも30g
マッシュルーム50g
しめじ50g
ほうれん草50g
ブロッコリー50g
ドライトマト適宜
豆腐300g
アーモンドプール40g
塩(あればブラックソルト小さじ1

※ブラックソルトは、3億年以上前にヒマラヤ山脈の岩塩層が形成された際できた塩で、硫黄成分が含まれるため卵のような香りがします。

◆今回使った主な材料◆

北海道産全粒粉 春よ恋

小豆島産100%エキストラバージンオリーブオイル

国産大豆100%使用 木綿豆腐

皮付アーモンドプードル (富澤商店)

作り方手順

(1)お豆腐は重りをのせるなどしてしっかり水切りする。キッシュ

(2)ドライトマトを水につけて15分程もどし細く切る。

(3)野菜を切る。マッシュルームとタマネギは薄切り、ほうれん草は5㎝くらいのざく切りに、ジャガイモは2㎝角の薄切り、ブロッコリーは食べやすい大きに、しめじは子房に分けておく※その他お好みの野菜をどうぞ。

キッシュ(4)タルト生地を作る。全粒粉、オリーブオイル、塩、水をボウルに入れてヘラで混ぜ、ある程度まとまったら手で捏ねてひとまとめにする。キッシュ

(5)タルト型の中央に生地を乗せ広げるようにして敷き詰め、底面にフォークで穴をあける。

(6)180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

キッシュ(7)ベジタブルオイルを敷いたフライパンでタマネギとジャガイモを炒め、タマネギがしんなりしたら残りの野菜も加えて炒め冷ましておく。

キッシュ(8)お豆腐をホイッパーでなめらかにまるまで混ぜ、アーモンドプールを加えたらヘラでさらに混ぜ、塩で味付けする。

キッシュ(9)(8)に炒めた野菜を加えて混ぜたらタルト型に敷き詰める。

(10)180℃に予熱したオーブンで30分焼けばできあがり。

粗熱が取れたら切り分けて召し上がれ。

キッシュ