市販のマヨネーズの多くには卵が使われており、Veganやアレルゲンを持つ方は、割高な卵不使用のマヨネーズを求めたり、マヨネーズを使った料理をあきらめた経験もあるかと思います。
ここでは、動物性材料を含まない、シンプルな素材で、簡単にできるVeganマヨネーズの作り方をシェアします。
材料
・ベジタブルオイル 1カップ
・無糖豆乳 1/2カップ
・アップルサイダービネガー(他の酢でもOK) 小さじ2
・塩 小さじ1/2
作り方
1.オイルと豆乳が同じ温度(室温が最適)になるよう冷蔵庫から出しておく。
2.オイル以外のすべての材料をブレンダーに入れ、約5秒間ブレンドする。
3.低速機能があれば低速にして、オイルをゆっくりと加える。
4.とろみが出てきたら高速に切り替えてよく混ぜる。
5.味見して必要に応じて塩を追加する。
6.味やとろみを調整したらもう一度ブレンドして出来上がり。
7.すぐに使用することもできますが、冷蔵庫に数時間置くと少し固まってさらにおいしくなります。
ニンニク、マスタード、メープルシロップ、パセリやディルなどのフレッシュハーブやドライハーブ、スパイスを加えても美味しいです。
ぜひお試しください。