卵を使わないコレステロールゼロの簡単美味しいVeganマヨネーズの作り方

マヨネーズVeganRecipe
2020.01.22

市販のマヨネーズの多くには卵が使われており、Veganやアレルゲンを持つ方は、割高な卵不使用のマヨネーズを求めたり、マヨネーズを使った料理をあきらめた経験もあるかと思います。

ここでは、動物性材料を含まない、シンプルな素材で、簡単にできるVeganマヨネーズの作り方をシェアします。

マヨネーズ

 

材料

・ベジタブルオイル　1カップ

今回は米油を使いましたが、オリーブ、ヒマワリ、キャノーラ、ピーナッツ、コーン、ベニバナオイルに変えることも可能です。
オリーブオイル（特にエキストラバージンオリーブオイル）は風味が非常に強いのでお好みでお使いください。
コナッツオイルは冷蔵庫で固まるので使用しないでください。

・無糖豆乳　1/2カップ

アーモンドミルクなど他の植物性ミルクではうまくできないので豆乳がおすすめです

・アップルサイダービネガー（他の酢でもOK）　小さじ2

・塩　小さじ1/2

作り方

1.オイルと豆乳が同じ温度（室温が最適）になるよう冷蔵庫から出しておく。

2.オイル以外のすべての材料をブレンダーに入れ、約5秒間ブレンドする。

ホイッパーでも出来ます。労力はいりますが、むしろ細かい調整ができて良いかも。

3.低速機能があれば低速にして、オイルをゆっくりと加える。

4.とろみが出てきたら高速に切り替えてよく混ぜる。

5.味見して必要に応じて塩を追加する。

味が濃すぎる場合は豆乳を追加し、水分が多すぎる場合は油を追加します。
6.味やとろみを調整したらもう一度ブレンドして出来上がり。

7.すぐに使用することもできますが、冷蔵庫に数時間置くと少し固まってさらにおいしくなります。

密閉容器に移して冷蔵庫で約4〜7日間保存できます。

ハーブ

ニンニク、マスタード、メープルシロップ、パセリやディルなどのフレッシュハーブやドライハーブ、スパイスを加えても美味しいです。

ぜひお試しください。