【動物性材料不使用】甘さ控えめ全粒粉入ビーガン黒糖シナモンロール

黒糖シナモンロールVeganRecipe

全粒粉を1/3練りこんだ生地で作った、動物性材料不使用の黒糖シナモンロールです。

黒糖は、サトウキビの絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて濃縮し冷やして固めたもので、不純物などを取り除く精製前の状態なので、ミネラルやビタミンを多く含んでいます。

また、生地には全粒粉を練りこんでいるので食物繊維もたっぷりです。

黒糖シナモンロール

材料

黒糖シナモンロール

強力粉200g
全粒粉100g
きび砂糖10g
2g
米油(ベジタブルオイル)15g
豆乳190g
ドライイースト3g
シナモン3g
黒糖40g

◆今回使った主な材料◆

北海道産強力粉 春よ恋

北海道産全粒粉 春よ恋

沖縄 波照間島産 黒糖

マスコット セイロンシナモンパウダー

サフ インスタントドライイースト

作り方

(1)黒糖は細かく刻みシナモンと混ぜておく。

(2)豆乳を38℃くらいに温める(電子レンジ500Wで約40秒)

(3)強力粉、全粒粉、きび砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れホイッパーで混ぜたら、米油(ベジタブルオイル)と温めた豆乳を加えヘラで全体をなじませる。

(4)ある程度まとまったら台に出し、台にすりつけるようにしながら10分ほど捏ねる。

(5)グルテンが出来て表面がツルンとしてきたら、丸めてボウルに入れ、乾かないように濡れフキンかラップをかけて、二倍に膨らむまで一次発酵させる。

(6)一次発酵が終わった生地を軽くガス抜きしたら、台に出し、めん棒で長方形に伸ばす。

(7)表面に、黒糖とシナモンをミックスしたものをまんべんなく振りかけ、のり巻きのように端からクルクルと巻いていく。

(8)お好みの厚さにカットして形を整えたら、オーブンシートを敷いた天板にならべ、二倍程度に膨らむまで二次発酵させる。

(9)180℃に予熱したオーブンで20分焼けば出来上がりです。