甘さ控えめ 全粒粉入りVeganアップルシナモンロールの作り方

アップルシナモンロールVeganRecipe

今回のレシピは、リンゴとクルミをたっぷりくるんだアップルシナモンロール。

甘さ控えめですので、甘いのが好きな方はメイプルシロップなどで甘味をたしてもいいと思います。

お好みで、フィリングにレーズンやラズベリーなどのドライフルーツを加えたり、リンゴの代わりにオレンジ、パイナップル、マンンゴーなどのトロピカルフルーツで作っても美味しくできます。

アップルシナモンロール

材料 8個分

パン生地
強力粉200g
全粒粉100g
米油(ベジタブルオイル)15g
きび砂糖15g
3g
水(38℃くらいのぬるま湯)160g
ドライイースト5g
フィリング
りんご200g
きび砂糖30g
レモン果汁大さじ1
シナモン小さじ1
100g
クルミ50g

◆今回使った主な材料◆

春よ恋 国産強力粉

微粒全粒粉

北海道こめ油

喜界島限定きび糖 1kg

サフ インスタントドライイースト

マスコット セイロンシナモンパウダー

アリサン くるみ(生)

作り方

1.ドライイーストをぬるま湯にふり入れる。

2.強力粉・強力全粒粉・塩・きび砂糖をボウルに入れてホイッパーで混ぜる。

ホイッパーを使うことで、フルイにかけたのと同じ効果が得られます。

3.ドライイーストを軽く混ぜてよく溶かし、米油とともに粉類の入ったボウルに入れてよく捏ねる。

初めはボウルの中で、ある程度まとまってきたら台の上に取り出して、前後に引き延ばしたら手前に戻してまとめるを繰り返してさらに捏ねる(10分程)。グルテン膜が出来て表面がツルっとなめらかになったら捏ねあがりのサイン。

4.ひとまとめに丸めて、二倍に膨らむまで一次発酵させる。

5.りんご、きび砂糖、シナモン、水を鍋に入れて火にかけ、水分がなくなるまで弱火で煮込み、最後にクルミを加えて混ぜ冷ましておく。

6.一次発酵が終わったパン生地をガス抜きし、長方形に延ばす。

7.リンゴとクルミを生地に乗せて広げ、海苔巻きのように丸める。

8.八等分したら、やや上からつぶすようにして形を整える。

9.クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れフキンなどを軽くかけて乾燥しないようにして二倍に膨らむまで二次発酵させる。

10.180℃に予熱したオーブンでで30分焼いたらできあがり。

アップルシナモンロール

リンゴのシャキシャキした歯ごたえと甘酸っぱい味わいがとっても美味しい!

パン作りは意外と簡単で楽しいのでぜひお試しください。