【動物性材料不使用】Veganチョコレートねじりパンの作り方

チョコレートねじりパンVeganRecipe

チョコレートシートも手作りでねじりパンを作りました。

チョコレートシートを折り込む際に、生地が破れないようにするのがコツです。

オリジナルの形に成型するのも楽しいと思います。

チョコレートねじりパン

材料

チョコレートシート
強力粉20g
純ココア25g
チョコレート25g
きび砂糖20g
米油(ベジタブルオイル)15g
豆乳70g
パン生地
強力粉150g
全粒粉50g
きび砂糖35g
ドライイースト3g
3g
米油(ベジタブルオイル)30g
豆乳150g

◆今回使った主な材料◆

春よ恋 強力粉

富澤商店 微粒全粒粉

オランダ産 ピュアココア

ゲパ GEPA オーガニック フェアトレード ビーガンチョコレート

サフ インスタントドライイースト

ホクレン 北海道こめ油

作り方

(1)チョコレートシートを作る

チョコレートを細かく刻んでおく。

豆乳を電子レンジで温め(500w1分)、オイル以外の材料を混ぜる。

チョコレートが溶けて全体がなめらかになったらオイルを加え混ぜる。

ラップやクッキングシートで③を挟み、めん棒で14㎝角ほどに伸ばしたら冷蔵庫で冷やしておく。

(2)パン生地を作る

材料を全て合わせ、表面が滑らかになり、グルテン膜ができるまで、台にすりつけるようにしてよく捏ねる(10分ほど)

ひとまとめにしてボウルに入れ、ラップをして、二倍に膨らむまで一次発酵させる。

(3)成型する

一次発酵が終わった生地を軽くガス抜きして台に出し、めん棒で長方形に伸ばす。

中央に、冷やしておいたチョコレートシートを乗せ、生地を四隅から中央に集めるようにして包む。

めん棒で上から押すようにして、チョコレートシートが漏れ出ないよう調整しながら長方形に伸ばす。

三つ折りにして、90℃向きを変えて再び長方形に伸ばす。これを3~4回繰り返す。

1㎝幅ほどにカットし、ねじりながら丸め形を整える。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップをして、二倍に膨らむまで二次発酵させる。

(4)220℃に予熱したオーブンで10分焼けば出来上がりです。

チョコレートねじりパン