【動物性材用不使用】自家製Veganキムチ 김치の作り方

一般に市販されているキムチは、動物性材料が使われていることが多いと思います。

Vegan対応のキムチもありますが、少し割高です。

でも、もともとキムチは韓国の家庭の味として手作りされているものですから、少しコツをつかめばおいしい自家製キムチを作ることができます。

市販のキムチには、調味料に野菜を浸しただけの浅漬けのような商品もありますが、発酵したキムチは、生きたまま腸に届く植物性の乳酸菌が1ｇに8億個も存在する優れた健康食品。

今回は、動物性材料を使わない自家製Veganキムチの作り方をシェアします。

材料

◆今回使った主な材料◆

➡チョンジョンウォン・キムチ用唐辛子粉

➡火乃国 白玉粉

➡海の精 あらしお

➡シマヤ こんぶだしの素 北海道産昆布使用 顆粒

➡日新製糖 きび砂糖

作り方手順

（1）白菜を適当な大きさに切り、水洗いしたら、塩をまぶしておく。

（2）大根とニンジンを千切り、ニラは3㎝くらいに切る。

（3）キムチペーストを作る。

①白玉粉、野菜だし汁を鍋に入れて弱火にかけ、トロミが出るまでかき混ぜる。

②玉ねぎ、リンゴ、ニンニク、ショウガをすり下ろす。

③①が冷めたら、②と、韓国唐辛子をよく混ぜる。
※唐辛子は辛さをみてお好みの量を調整してください。

④③を千切りにした野菜と混ぜる。

（4）白菜をザルにあけて水洗いし、手でギュッと絞ってしっかり水気をきる

（5）④と白菜をよく混ぜる。（グローブをするなどして手で混ぜるとしっかりとなじみます。）

出来立ても美味しいですし、４~５日たって発酵しはじめるとさらに美味しくなります。

納豆やチャーハンなどアレンジするのも楽しいです。