植物性材料のみでメープルシロップの香りがするメロンパンを作りました。
クッキー生地を厚めにしてあるので失敗しにくいです。
動物性材料を使わなくてももおいしいメロンパンが作れます。
材料 8コ分
- パン生地
- クッキー生地
パン生地 | |
強力粉 | 170g |
全粒薄力粉 | 80g |
メープルシロップ | 30g |
塩 | 1g |
イースト | 4g |
豆乳 | 150g |
米油 | 25g |
クッキー生地 | |
薄力粉 | 250g |
きび砂糖 | 40g |
ベーキングパウダー | 3g |
ココナッツオイル | 30g |
豆乳 | 100g |
◆今回使った主な材料◆
作り方手順
(1)パン生地を作る
①強力粉、全粒薄力粉、塩をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。
②ドライイースト、米油、メイプルシロップ、豆乳を加え、ヘラで混ぜ、ある程度まとまったら台に出して、グルテン膜ができるまで10分ほど捏ねる。
③表面がツルンとしてきたらまるめて、ボウルに入れ、乾かないようにラップか濡れフキンをかけ、二倍にふくらむまで一次発酵する。
(2)クッキー生地を作る
①薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダーをボウルにいれホイッパーで混ぜる。
②ココナッツオイルと豆乳を加え、スケッパーを使い、捏ねないようにボウルのふちに押し付けるようにしてまとめる。
③ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
(3)成型する
①一次発酵が終わったパン生地を8等分して丸め、ラップか濡れフキンをかけて10分間ベンチタイムで休ませる。
②クッキー生地八等分し、ラップにはさみ、めん棒で直径10cmに丸く伸ばす。
③パン生地に、伸ばしたクッキー生地をのせて、スケッパーを使い、表面に模様を付ける。
(4)オーブンシートを敷いた天版にならべ、ラップか濡れふきんをかけて二次発酵する。
(5)160℃に予熱したオーブンで20分焼けばできあがり。
リンク
リンク