【動物性材料不使用】全粒粉入Veganメープルメロンパンの作り方

植物性材料のみでメープルシロップの香りがするメロンパンを作りました。

クッキー生地を厚めにしてあるので失敗しにくいです。

動物性材料を使わなくてももおいしいメロンパンが作れます。

材料　8コ分

◆今回使った主な材料◆

➡キタノカオリ国産強力粉

➡北海道産全粒粉 春よ恋

➡モンファボリ メープルシロップ

➡海の精 あらしお

➡日新製糖きび砂糖 750g

➡サフ インスタントドライイースト

➡アリサン ベーキングパウダー

➡マルサン 有機豆乳無調整

➡オーガニック エキストラバージン ココナッツオイル

作り方手順

（1）パン生地を作る

①強力粉、全粒薄力粉、塩をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。

②ドライイースト、米油、メイプルシロップ、豆乳を加え、ヘラで混ぜ、ある程度まとまったら台に出して、グルテン膜ができるまで10分ほど捏ねる。

③表面がツルンとしてきたらまるめて、ボウルに入れ、乾かないようにラップか濡れフキンをかけ、二倍にふくらむまで一次発酵する。

（2）クッキー生地を作る

①薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダーをボウルにいれホイッパーで混ぜる。

②ココナッツオイルと豆乳を加え、スケッパーを使い、捏ねないようにボウルのふちに押し付けるようにしてまとめる。

③ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

（3）成型する

①一次発酵が終わったパン生地を8等分して丸め、ラップか濡れフキンをかけて10分間ベンチタイムで休ませる。

②クッキー生地八等分し、ラップにはさみ、めん棒で直径10cmに丸く伸ばす。

③パン生地に、伸ばしたクッキー生地をのせて、スケッパーを使い、表面に模様を付ける。

（4）オーブンシートを敷いた天版にならべ、ラップか濡れふきんをかけて二次発酵する。

（5）160℃に予熱したオーブンで20分焼けばできあがり。