【動物性材料不使用】全粒粉入Veganメープルメロンパンの作り方

メロンパンVeganRecipe

植物性材料のみでメープルシロップの香りがするメロンパンを作りました。

クッキー生地を厚めにしてあるので失敗しにくいです。

動物性材料を使わなくてももおいしいメロンパンが作れます。

メロンパン

材料 8コ分

パン生地
強力粉170g
全粒薄力粉80g
メープルシロップ30g
1g
イースト4g
豆乳150g
米油25g
クッキー生地
薄力粉250g
きび砂糖40g
ベーキングパウダー3g
ココナッツオイル30g
豆乳100g

◆今回使った主な材料◆

キタノカオリ国産強力粉

北海道産全粒粉 春よ恋

モンファボリ メープルシロップ

海の精 あらしお

日新製糖きび砂糖 750g

サフ インスタントドライイースト

アリサン ベーキングパウダー

マルサン 有機豆乳無調整

オーガニック エキストラバージン ココナッツオイル

作り方手順

(1)パン生地を作る

強力粉、全粒薄力粉、塩をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。

ドライイースト、米油、メイプルシロップ、豆乳を加え、ヘラで混ぜ、ある程度まとまったら台に出して、グルテン膜ができるまで10分ほど捏ねる。

表面がツルンとしてきたらまるめて、ボウルに入れ、乾かないようにラップか濡れフキンをかけ、二倍にふくらむまで一次発酵する。

(2)クッキー生地を作る

薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダーをボウルにいれホイッパーで混ぜる。

ココナッツオイルと豆乳を加え、スケッパーを使い、捏ねないようにボウルのふちに押し付けるようにしてまとめる。

ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

(3)成型する

一次発酵が終わったパン生地を8等分して丸め、ラップか濡れフキンをかけて10分間ベンチタイムで休ませる。

クッキー生地八等分し、ラップにはさみ、めん棒で直径10cmに丸く伸ばす。

パン生地に、伸ばしたクッキー生地をのせて、スケッパーを使い、表面に模様を付ける。

(4)オーブンシートを敷いた天版にならべ、ラップか濡れふきんをかけて二次発酵する。

(5)160℃に予熱したオーブンで20分焼けばできあがり。