【動物性不使用】Veganチアシードレモンパウンドケーキの作り方

レモンパウンドケーキVeganRecipe

国産レモンを使って、チアシード入りのレモンパウンドケーキを作りました。

チアシードは、メキシコやグアテマラ原産のシソ科1年草チアの実です。

水分吸収率が高く、そのまま食べると体の水分を吸いとってしまうため、あらかじめ浸水して水分を吸わせてから使います。

チアシードのカルシウム含有量は乳製品以上ともいわれ、タンパク質も豊富に含まれるうえ、食物繊維グルコマンナンは腸内環境改善に効果があるとされます。

今回は、スーパーフードとして脚光を浴びるチアシードを入れたVeganレモンパウンドケーキの作り方をシェアします。

レモンパウンドケーキ

材料 18㎝パウンド型

レモンパウンドケーキ

薄力粉100g
全粒薄力粉50g
きび砂糖50g
ベーキングパウダー小さじ1
米油(味や香りにくせのないベジタブルオイル)40g
ココナッツミルク150g
国産レモン1個半
浸水したチアシード大さじ1

◆今回使った主な材料◆

有機栽培小麦使用 菓子用薄力小麦粉(富澤商店)

菓子用全粒粉(富澤商店)

日新製糖 きび砂糖

ベーキングパウダー(アルミ不使用)

ボーソー米油

メリト オーガニックココナッツミルク

ABSOLUTE ORGANIC オーガニックチアシード

佐賀県産有機レモン

作り方手順

(1)薄力粉、薄力全粒粉、きび砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れホイッパーで混ぜる。

(2)レモンの皮の黄色い部分をすりおろし(トッピング用に1/4残しておく)、果汁を絞って(1)に加える。

(3)米油、豆乳、浸水したチアシードも加えよく混ぜる。

レモンパウンドケーキ

チアシード 左:浸水前 右:浸水後

(4)型に流し込み、残しておいたレモンの皮を刻みのせる。

(5)180℃に予熱したオーブンで30分焼けばできあがり。

レモンパウンドケーキ