【動物性材料不使用】ライ麦入りVeganコーンマヨパンの作り方

ライ麦全粒粉を20％いれて動物性材料不使用のVeganコーンマヨパンを作りました。

パン屋さんのコーンマヨネーズパンとそっくり同じ味！

今回は家にあったドライバジルを使いましたが、フレッシュパセリでも美味しくできます。

材料　6個分

◆今回使った主な材料◆

➡はるゆたかブレンド強力粉

➡ライ麦全粒粉 細挽

➡海の精 あらしお

➡ボーソー米油

➡サフ インスタントドライイースト

➡いなば とれたてコーン 食塩無添加

➡日清オイリオ マヨドレ

➡GABAN ブラックペッパー アラビキ

➡マスコット ドライバジル

作り方手順

（１）ぬるま湯にドライイーストを振り入れ溶かしておく。

（2）玉ねぎをみじん切りし、コーン、マヨドレとあわせる。

（3）強力粉、ライ麦全粒粉、塩をボウルに入れホイッパーでよく混ぜておく。

（4）（3）にオイルとドライイーストを溶かした水を加え、ヘラでさっくりと混ぜ、ある程度まとまったら台に出して、グルテン膜ができるまで10分ほど捏ねる。

（5）捏ねあがった生地をボウルに入れ、乾燥しないようにラップか濡れフキンをかけて、2倍に膨らむまで一次発酵させる。

（6）軽くガス抜きして六等分して丸め、乾燥しないようにラップか濡れフキンをかけて10分ほどベンチタイムで休ませる。

（7）めん棒で細長く伸ばし、中央にコーンマヨを乗せて（トッピング用に少し残しておく）、手でつまんで閉じる。

（8）オーブンシートを敷いた天板に、（7）を閉じ目を下にして並べ、中央にクープ（切れ目）を入れたら、乾燥しないようにラップや濡れフキンをかけて二次発酵させる。

（9）開いたクープに残しておいたコーンマヨを乗せ、ブラックペッパーとドライバジルを乗せる。

（10）200℃に予熱したオーブンで15分焼けばできあがり。