韓国のもち米スイーツ 薬食(ヤクシク)약식【Vegan】の作り方

ヤクシクは、栗やナツメ、松の実、桂皮など健康的な食材をふんだんに使った韓国の餅菓子。小正月や大切な来客のもてなしに作られます。

健康に良いとされる食材をふんだんに使い、漢字では「薬食」と書きます。

韓国語の「약（ヤク）」は「薬」、「식（シク）」は「食べ物」という意味。

小分けにして冷凍保存しておけば、室温に戻すだけで食べられるので保存食としても最適。

通常は蜂蜜が使われているのでVeganには不向きですが、今回は動物性材料不使、甘さ控えめで作りました。

入手しにくいナツメや生栗缶はクランベリーや甘栗で代用できます。

作り方

◆今回使った主な材料◆

➡もち米 新潟こがねもち

➡日新製糖きび砂糖 750g

➡ボーソー米油

➡九鬼 ヤマシチ純正胡麻油

➡マスコット シナモンパウダー

➡ユウキ クコの実

➡アリサン 松の実

➡乾燥なつめ

➡有機むき甘栗

作り方手順

（1）もち米を洗い、水に5時間ほどつけて浸水させる。

（2）きび砂糖、ベジタブルオイル、ごま油、しょうゆ、シナモンを合わせ、砂糖がとけるまでよく混ぜる。

（3）甘栗は熱湯をくぐらせておく。

（4）蒸し器にクッキングペーパーを敷き、蒸気があがってきたらもち米を入れて30分蒸す。

（5）蒸しあがったもち米に、ナツメ（クランベリー）、松の実、クコの実、甘栗（生栗）を入れて、（2）のソースを加え全体がなじむようによく混ぜる。

（6）（5）を蒸し器に入れて30分蒸す。

（7）蒸しあがった材料を、ラップを敷いた型に敷き詰め、ヘラで押して形を整える

（8）十分に冷めてたら型から出し、適当な大きさにカットすれば出来上がり。

多めに作って冷凍しておくと小腹がすいたときなどに重宝します。