韓国のもち米スイーツ 薬食(ヤクシク)약식【Vegan】の作り方

ヤクシクVeganRecipe

ヤクシクは、栗やナツメ、松の実、桂皮など健康的な食材をふんだんに使った韓国の餅菓子。小正月や大切な来客のもてなしに作られます。

健康に良いとされる食材をふんだんに使い、漢字では「薬食」と書きます。

韓国語の「약(ヤク)」は「薬」、「식(シク)」は「食べ物」という意味。

小分けにして冷凍保存しておけば、室温に戻すだけで食べられるので保存食としても最適。

通常は蜂蜜が使われているのでVeganには不向きですが、今回は動物性材料不使、甘さ控えめで作りました。

入手しにくいナツメや生栗缶はクランベリーや甘栗で代用できます。

ヤクシク

作り方

ヤクシク

もち米1½カップ
きび砂糖大さじ2
米油(ベジタブルオイル)小さじ2
しょうゆ小さじ2
ごま油小さじ1
シナモンパウダー小さじ1/2
ナツメ(またはクランベリー)大さじ2
クコの実小さじ2
松の実小さじ2
甘栗(あれば生栗缶詰)カップ1

◆今回使った主な材料◆

もち米 新潟こがねもち

日新製糖きび砂糖 750g

ボーソー米油

九鬼 ヤマシチ純正胡麻油

マスコット シナモンパウダー

ユウキ クコの実

アリサン 松の実

乾燥なつめ

有機むき甘栗

作り方手順

(1)もち米を洗い、水に5時間ほどつけて浸水させる。ヤクシク

(2)きび砂糖、ベジタブルオイル、ごま油、しょうゆ、シナモンを合わせ、砂糖がとけるまでよく混ぜる。

(3)甘栗は熱湯をくぐらせておく。

ヤクシク(4)蒸し器にクッキングペーパーを敷き、蒸気があがってきたらもち米を入れて30分蒸す。

(5)蒸しあがったもち米に、ナツメ(クランベリー)、松の実、クコの実、甘栗(生栗)を入れて、(2)のソースを加え全体がなじむようによく混ぜる。

ヤクシク(6)(5)を蒸し器に入れて30分蒸す。

(7)蒸しあがった材料を、ラップを敷いた型に敷き詰め、ヘラで押して形を整えるヤクシク

(8)十分に冷めてたら型から出し、適当な大きさにカットすれば出来上がり。

多めに作って冷凍しておくと小腹がすいたときなどに重宝します。