ビーツと小松菜の春色Vegan三色マーブルパンの作り方

マーブルパンVeganRecipe

ビーツと小松菜で色をつけた三色マーブルパンを作りました。

通常マーブルパンはシートを使ってつくりますが、この方法ならシートを使わなくてもきれいなマーブル模様ができます。

今回はパウンド型で作りましたが、食パン型で大きなマーブル模様を作るのも楽しいと思います。

マーブルパン

材料 21㎝パウンド型

マーブルパン

強力粉150g
全粒強力粉50g
きび砂糖10g
2g
米油10g
ドライイースト3g
水(38℃位のぬるま湯)130g
ビーツ30g
小松菜50g

◆今回使った主な材料◆

春よ恋 北海道産強力粉

全粒粉強力粉 国産 無農薬・無化学肥料栽培小麦100%

日新製糖 きび砂糖

アルペンザルツ

ボーソー米油

サフ インスタントドライイースト

作り方手順

(1)ビーツと小松菜をそれぞれブレンダーにかけてペースト状にする。マーブルパン

マーブルパン(2)強力粉、全粒強力粉、きび砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れホイッパーで混ぜる。

(3)米油と水を加えヘラで混ぜる。ある程度まとまったら手で捏ね、台に出してさらに捏ねる。マーブルパン

※ここではひとまとまりになる程度に捏ねます。

マーブルパン(4)三等分して、ひとつにデーツのペーストを練り込み、ひとつには小松菜のペーストを練りこみ三色の生地を作る。

(5)乾かないようにラップなどをして2倍に膨らむまで一次発酵する。

(6)軽くガス抜きしたら、それぞれの生地を丸く伸ばし、重ねて、端からくるくると巻く。

(7)巻き終わった生地を綿棒で長方形に伸ばす。

(8)二か所に切り込みを入れて、三つ編みにして成型。

(8)パウンド型に入れて二次発酵する。マーブルパン

(9)180℃に予熱したオーブンで18分焼けば出来上がり。

 

マーブルパン