【動物性材料不使用】Vegan煮込み高野豆腐ハンバーグの作り方

高野豆腐ハンバーグVeganRecipe

高野豆腐は木綿豆腐の7倍ものタンパク質が含まれ、中でも、成分のひとつであるレジスタントタンパクは、血中の悪玉コレステロール値を減少させ、食後の中性脂肪の上昇を抑制し健康維持に役立つと期待されています。

今日は栄養満点の高野豆腐を使った、動物性材料不使用の煮込みハンバーグの作り方をシェアします。

高野豆腐ハンバーグ

材料 5個分

高野豆腐ハンバーグ

高野豆腐3枚
玉ねぎ大1/2個
人参中1/2本
パン粉100g
豆乳150cc
山芋50g
小さじ1/2
ブラックペッパー適宜
ナツメグ適宜
トマトペースト300g
ニンニク1片
少々

◆今回使った主な材料◆

オーサワの高野豆腐

ムソー 国産有機小麦粉使用天然酵母パン粉

マルサン 有機無調整豆乳

デルモンテ 完熟あらごしトマト

FAUCHONナツメッグパウダー

作り方手順

(1)高野豆腐を水につけ戻しておく。高野豆腐ハンバーグ

(2)パン粉に豆乳をまぜふやかしておく。

高野豆腐ハンバーグ(3)人参とタマネギをみじん切りにして、ベジタブルオイルを敷いたフライパンでよく炒める。

(4)高野豆腐を手でギュッと絞り細かいみじん切りにする。

(5)パン粉、炒めて冷ました人参とタマネギ、高野豆腐をボウルに入れ、すりおろした山芋を加える。高野豆腐ハンバーグ

高野豆腐ハンバーグ(6)(5)に塩、コショウ、ナツメグで味付けし、手でよく捏ね、5等分して形を整える。

(7)表面に小麦粉をまぶし、ベジタブルオイルを敷いたフライパンで両面をこんがりと焼く。高野豆腐ハンバーグ

高野豆腐ハンバーグ(8)ハンバーグが焼きあがったら火を止めて一度取り出し、同じフライパンにニンニクのみじん切りを入れ、再び火をつけて炒める。

(9)ニンニクの香りが出たらトマトペーストを加え、ひと煮立ちしたらハンバーグを戻して煮込めばできあがり。