酒粕スープのとろとろヘルシーVeganロールキャベツの作り方

ロールキャベツVeganRecipe

具材に白滝や銀杏をまいたキャベツを酒粕スープでじっくり煮込んだ優しい味のロールキャベツです。

手間がかかるイメージがありますが、下準備をしっかりしたあとは包んで煮込むだけ。

野菜の出汁が溶けこんだスープも美味しくいただけます。

ロールキャベツ

材料 4個分

ロールキャベツ

キャベツの葉4枚
しらたき150g
にんじん40g
生しいたけ2枚
高野豆腐1枚
銀杏12個
800cc
昆布5g
酒粕40g
小さじ1/2
醬油大さじ1

◆今日使った主な材料◆

旭松食品 新・あさひ豆腐

愛知県産 銀杏水煮

天然利尻昆布

しぼりたて 吟醸酒粕

作り方手順

(1)白滝を1分ほど茹でてあく抜きする。ロールキャベツ

ロールキャベツ(2)キャベツの葉を破かないようにはがし、きれいに洗ったら、沸騰したお湯で1分ほど湯通ししておく。

(3)高野豆腐を水につけて戻しておく。

(4)人参はマッチ棒ほどの千切り、生シイタケは薄切り、あく抜きした白滝は食べやすい大きさに、水にもどした高野豆腐は手でしぼり半分の厚さに切ってから千切りする。ロールキャベツ

(5)キャベツの葉を広げ(4)を乗せて包み、巻き終わりを楊枝で止めロールキャベツる。

(6)鍋に水を入れ、昆布をキッチンバサミで細く切って入れる。ロールキャベツ

(7)沸騰したら、酒粕、塩、醬油を入れ、ロールキャベツを並べ、落とし蓋をして弱火で40分ほど煮込めばできあがり。

一晩おいて温めなおすと味が染み込んでさらにおいしくなります。