ほろ苦カカオ生地のVeganミニショコラバゲットの作り方

カカオバゲットVeganRecipe

カカオパウダーを練り込んだ生地にチョコレートを入れたほろ苦いバゲットです。

オイルを使わなくてもカカオパウダーの油脂分でフワフワに仕上がります。

高加水生地ですがボウルの中だけで練り上げるので簡単!

カカオバゲット

材料 8個分

カカオバゲット

準強力粉240g
カカオパウダー40g
5g
イースト5g
水(38℃程のぬるま湯)240g
チョコレート50g

◆今回使った主な材料◆

リスドォル 準強力小麦粉

フェアトレード有機カカオパウダー

カルディオリジナル フェアトレードチョコレート ダーク80%

サフ インスタント・ドライイースト

作り方手順

(1)チョコレートは適当な大きさに刻んでおく。カカオバゲット

(2)準強力粉、カカオパウダー、塩、イーストをボウルに入れホイッパーでよく混ぜる。

(3)(2)に水(38℃程度のぬるま湯)を入れる。

カカオバゲット(4)ヘラで下から持ち上げるように20回ほど混ぜ、ある程度まとまったら乾かないようにラップをして室温で15分ほど休ませる。

(4)を3回くりかえすカカオバゲット

(5)弾力が出てひとまとまりになってきたら二倍に膨らむまで一次発酵させる。

(6)打ち粉をした台に生地を出し、10等分して丸める。

高加水生地のためとてもが柔らかいので多めに打ち粉をします。

(7)乾かないように濡れフキンをかぶせ15分ほどベンチタイムで休ませる。

(8)手で丸く伸ばし、チョコレートを中心におき、端からのり巻きのように丸めて、巻き終わりを手でつまんで閉じ成型する。カカオバゲット

(9)オーブンシートを敷いた天板に並べ二次発酵する。

(10)霧吹きで表面を濡らし240℃に予熱したオーブンで15分焼けばできあがり。

カカオバゲット

そのままでも、ピーナツバターやマーマレードなどを塗ってもおいしくいただけます。