旬の新じゃがいもを生地に練りこんだ、動物性材料不使用のVeganオリーブフォカッチャを作りました。
グルテン膜を作らないのであまり捏ねずに成型します。
ローズマリーなどのハーブを乗せて焼いても美味しいです。
オリーブオイルを塗って高温で焼くことで、外はパリッと、中はモチモチに焼き上がります。
材料 8個分
| 強力粉 | 300ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| 白神こだま酵母（またはドライイースト） | 5ｇ |
| ぬるま湯 | 190ｇ |
| 新じゃがいも | 350ｇ |
| オリーブ | 適宜 |
| オリーブオイル | 適宜 |
◆今回使った主な材料◆
Veganが知っておきたいオリーブの影で犠牲になる小鳥たち
Veganの方はご覧になった方も多いかと思いますが、2019年5月16日付の「インディペンデント」にこんな記事が掲載されました。 “Millions of songbirds vacuumed to death every year du...
n-gentleheart.com
作り方手順
（1）ぬるま湯に白神こだま酵母（またはドライイースト）を振り入れ溶かしておく。
（2）新じゃがいもをタワシでよく洗い、芽をとって一口大に切る。
（3）（2）を柔らかくなるまで茹で熱いうちにマッシュする。
（4）強力粉と塩をボールに入れ、（1）を加えてヘラで混ぜる。
（5）潰した新じゃがいもを加え、手でこねるように混ぜてひとまとめにする。
（6）ラップをして2倍に膨らむまで一次発酵させる。
（7）軽くガス抜きし8等分して丸める。手のひらで押すようにして平たくしたら、指で5か所穴をあけ輪切りにしたオリーブを乗せる。
（8）（７）をオーブンシートを敷いた天板に並べ二次発酵させる。
（9）焼く直前に、刷毛で表面にオリーブオイルを塗る。
（10）240℃に予熱したオーブンで20分焼けば出来上がり。
リンク
リンク
