春の味覚 新じゃが入りVeganオリーブフォカッチャの作り方

旬の新じゃがいもを生地に練りこんだ、動物性材料不使用のVeganオリーブフォカッチャを作りました。

グルテン膜を作らないのであまり捏ねずに成型します。

ローズマリーなどのハーブを乗せて焼いても美味しいです。

オリーブオイルを塗って高温で焼くことで、外はパリッと、中はモチモチに焼き上がります。

材料　8個分

◆今回使った主な材料◆

➡キタノカオリ 国産強力粉

➡白神こだま酵母ドライ

➡海の精 あらしお

➡小豆島産 オリーブ

➡小豆島手摘みエキストラバージンオリーブオイル

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作り方手順

（1）ぬるま湯に白神こだま酵母（またはドライイースト）を振り入れ溶かしておく。

（2）新じゃがいもをタワシでよく洗い、芽をとって一口大に切る。

（3）（2）を柔らかくなるまで茹で熱いうちにマッシュする。

（4）強力粉と塩をボールに入れ、（1）を加えてヘラで混ぜる。

（5）潰した新じゃがいもを加え、手でこねるように混ぜてひとまとめにする。

（6）ラップをして2倍に膨らむまで一次発酵させる。

（7）軽くガス抜きし8等分して丸める。手のひらで押すようにして平たくしたら、指で5か所穴をあけ輪切りにしたオリーブを乗せる。

（8）（７）をオーブンシートを敷いた天板に並べ二次発酵させる。

（9）焼く直前に、刷毛で表面にオリーブオイルを塗る。

（10）240℃に予熱したオーブンで20分焼けば出来上がり。